新金沙网站

首页 > 正文

曼谷 | 一份热量爆炸的食单

www.bjzxzlwx.com2019-08-12

  25169641b7c6a84bf3754047d1f57548.jpeg

  泰国人有多爱煎炸烤物,找个夜市转一圈就有概念了。

  人天生就容易被这种高油高热的食物所吸引,无论是美拉德还是焦糖化,抑或是酥脆度带来的多重感官盛宴,总而言之这都是写入基因的设定,我们就是很难拒绝,全世界都一样。

  135287afddf1daa219ebaf040595f9f4.jpeg

  在泰国,煎炸烤物是最日常的食物之一,搭配各类酱料、香草及主食便是很多人的便餐选择。这些玩意天天吃当然不健康,但出门旅行偶尔放肆一下没啥毛病。

  2dec3ab989cb541b6ad18d2e9e8e728e.jpeg

  吃这种料理,上夜市最方便。围绕着煎炸烤,花样可是相当多,但夜市的东西,多少还是随意了些。泰国人还特喜欢预处理,特别是炸物,干脆垒成一座座小山,看着馋人但吃进嘴就差点意思了。

  为了领略泰国煎炸烤物的精髓,我给盘了几家店,吃是罪过但不吃更是,各位看着办吧。

  Polo Fried Chicken |炸鸡/Gai Tod()

  先看看炸鸡。很多人都知道烤鸡(GaiYang)为东北名菜,但炸鸡其实也是,只是这道料理太常规,各地甚至各家都有自己一套做法,区别主要在腌制上,比如泰南的炸鸡就可能用上姜黄,这些料子都是因地制宜,看菜下饭。

  5c3711bd3d045b4abe814d7eef2cbd2c.jpeg

  在曼谷,有名的炸鸡店不少,但得到本地及国际双重认证的,印象中就只有这家Polo Fried Chicken(连续两年拿到米其林必比登推荐)。

  这家店位于曼谷无线电路,正对伦披尼公园东门,距离较近的酒店如Sofitel So、Indigo及Conrad,步行即可抵达。店本身不难找,从主路转进Sanam Khli Alley巷不就便能看到店铺亮眼的橘红招牌,再不济,看人最多的那家店便是。

  22eed513b1239a0c8c17a233d575ba4a.jpeg

  这家店不只做炸鸡生意,餐厅风格是正统东北菜,招牌的那几样你在这儿都能吃到,因此安排起来还是当正餐合适。

  先看炸鸡。泰国的炸物大多薄粉/浆,甚至不裹;火候较猛,炸的时间也长,按国内的标准其实有点炸过头,但只有这样才经得起长时间存放而不影响口感(我们一般通过复炸来保证长时间的酥脆度)。此外,炸鸡通常会搭配炸透的香料及秘制蘸酱一同食用,最常见的是蒜酥,但也有柠檬草的版本。

  这里的炸鸡不裹粉,饭点时候也是提前炸制搁大脸盆里放着,不过生意好不怕积压,来这儿的人均半只,所以口感上倒不必担心耽误太久。

  b8466afc760a930b81bf3910329e471e.jpeg

  斩件上桌前一把葱酥是必须的,味道是扑鼻得香。至于哪个部位最受欢迎?还用说么,盯着鸡腿肉抢就是了。价格还行,半只200,整只400,但对比广东烧鸡,还是贵了些。

  ea8bd830ca5a378df1c8632e3e92afc8.jpeg

  鸡胸这类白肉不柴是不可能的

  a6e8013de3fb7322e0c47593daa03651.jpeg

  店内的炸物不止如此,值得一试还有炸鱼饼、炸酸排骨、炸酸肠等,很多都是夜市上都找不到的东北货哦,别错过了。

  836f0be32cc0befa8a5074a6ebefc8d6.jpeg

  炸鱼饼

  2633107de14307701de6b89903b239a3.jpeg

  炸酸排骨

  除了炸物之外,包括青木瓜沙拉、碳烤猪颈肉以及各类酸辣沙拉在内的东北菜也可一试,不过就比较普通。这家店重点还是在炸鸡上,别本末倒置了。

  dce8a22006d40511a1febfc925709ebe.jpeg

  Polo Fried Chicken

  地址:伦披尼公园东门对面

  人均:150泰铢左右

  营业时间:7:00-22:00

  菜单:餐厅菜单有配图

   炸鸡

   东北肉碎沙拉

  ? 青木瓜沙拉

   炸酸排骨

   ? |烤猪排/Moo Yang(?)

  聊到猪肉,我一般都会顺便推一下这家店。

  这是我第一次去曼谷吃到印象最深的料理之一,还没吃完就已经惦记上的那种,后悔没多买一些。

  30583fad7edceae1af9a0d71613eada4.jpeg

  这家店位于曼谷著名的Chatuchak周末市集,只开周五六日三天,拳头产品则是蜂蜜烤猪排。

  ea3a520931ae36a628aa3cc0b6e0ae4b.jpeg

  全瘦但巨嫩

  这家店最早是看台湾节目“爱玩客”发现,正好要去周末市集,就一块安排上了。这地儿并不好找,一旦钻进Chatuchak里,开着导航也基本是一头雾水,但谷歌地图上的方位肯定是对的,因此尽力走到附近再认准这个招牌就好拉。

  189021c70fcb7acfc48b8c4c5ca37701.jpeg

  这里的烤猪排,风味上更贴国内,有点像澳门猪扒,但观感更湿润,口感更软嫩。猪排经过腌制及拍打,张张都接近脸盘大小,搁火炉上直接输出,肉汁不断滴落炉中,滋滋作响烟雾腾腾。

  猪排的价格是500泰铢一公斤,折合人民币差不多五十块一斤,价格还可以。第一次来别憨憨地跟老板要一斤,能给你吃到吐,这玩意甜口的,吃多了真的腻。两个人的话,让切两三百克就行了,最多加两馒头,搭配着吃更有满足感。

  8ca86d838059f0c5482d96202891da78.jpeg

  除了烤猪排之外,类似蕉叶包烧、蛋黄猪肉末等家常小点也在老板的吆喝之列,价格都不贵试试吃不了亏。不过我去过几次,从来都是一包猪排配两馒头走人。

  0aa5920cb1cd730a3b981a5077b648a5.jpeg

  蕉叶包烧,用料挺实在的

  店内所有料理均有中文,点单不难,难得是找店。谷歌地图搜索“Honey Roast Pork”,然后根据市集地图找到22区,最后跟着导航转到附近认真找找基本不成问题,实在不行就找个商户问问。

   ?

  地址:Chatuchak周末市集内,22区四巷

  人均:100泰铢左右

  营业时间:6:00-18:30,仅周五六日(保险起见,选周末去)

  未完待续,欢迎关注

  5effcc7e8ba979dbd0b677b51651c70c.jpeg

达到当天最大量
热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档